FRUTAS·VEGETARIANOS/VEGANOS

Sandwich de Mango, Rúcula y Roquefort

De nuevo un sandwich con mango. ¿Se nota demasiado que me encanta? No sé si ya habéis probado este de Mango y Naranja o aún está en vuestra lista de tareas pendientes. Pero se os acumula el trabajo, porque el de hoy también querréis probarlo. Sin duda. Claro que antes tendréis que preparar la salsa. De rúcula y mascarpone. Os la enseñamos hace unas semanas y ya avisamos de que no había escapatoria.

Repito. Adoro el mango. Aunque he de decir, que al menos por estas tierras, a veces es complicado conseguir uno bueno de verdad. Pasa un poco como con los aguacates. Hay días en los que parece que estás jugando a la ruleta rusa. Y claro, cuando aparece justo ese que estabas buscando, descorchas la botella de sidra y sueltas confeti como si no hubiera un mañana.

Sandwich de Mango, Rúcula y Roquefort

Y el sandwich de hoy, es otro de esos que están en mi lista de favoritos.

Sandwich de Mango, Rúcula y Roquefort

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Tostamos ligeramente el pan.
  2. Untamos una de las rebanadas con la crema de rúcula y mascarpone (generosamente), repartimos unos canónigos y colocamos las rodajas de mango.
  3. Desmigamos un poco de queso roquefort por encima, y añadimos pimienta rosa.
  4. Tapamos y a comer.

Sandwich de Mango, Rúcula y Roquefort

Creo que no necesitamos nada más para empezar la semana con buen pie.

El miércoles, más.

Natalia y Gloria.

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