RECETAS DE SALSAS

Receta rápida de Chutney de Ciruela.

Creo que desde hoy acepto que empecéis a llamarme «la loca de los chutneys» Porque lo he vuelto a hacer. Me he propuesto que la lista de chutneys de nuestro archivo siga creciendo. Así que aviso, este chutney de ciruela que os traemos hoy no será el último que veréis esta temporada. No hay fruta que se me resista o que yo no pueda convertir en una maravillosa salsa agridulce.

La he adaptado de una receta de Jamie Oliver, único cocinero del planeta tierra que es capaz de impresionarme y «espantarme» con la misma facilidad. Sí, he dicho espantarme…, porque a veces, tanta mano por ahí en movimiento y «amasuñando» como decimos en Asturias, me saca de quicio. Aunque no le negaré el toque especial que tiene para preparar todo tipo de salsas y condimentos. Pero, ¿hay necesidad de estar toqueteando la comida cada dos segundos?

Y este chutney de ciruela está riquísimo. Lo garantizo. Y se puede preparar sin meter las manos en la cazuela 😉

Chutney de Ciruela

¿Te animas a prepararlo?

Chutney de Ciruela

Ingredientes:

  • 1 cebolla roja pequeña
  • 500 gr de ciruelas rojas
  • 500 gr de ciruelas amarillas
  • 3 hojas de laurel
  • 1 rama de canela
  • 5 clavos
  • 340 gr de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita (tsp) de mezcla de especias (la que se vende lista para usar)
  • 1/2 cucharadita (tsp) de jengibre fresco rallado
  • 1 naranja, zumo y ralladura.
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva

Elaboración:

  1. Preparamos el zumo de naranja y lo añadimos a un vaso/jarra medidora. Rellenamos con vinagre de manzana hasta alcanzar 450 ml. Reservamos.
  2. Lavamos bien las ciruelas, quitamos el hueso y troceamos.
  3. Picamos la cebolla muy fina, y la pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté en su punto, añadimos las ciruelas, azúcar, y ralladura de naranja. Mezclamos bien.
  4. Agregamos las especias y la mezcla de zumo y vinagre.
  5. Llevamos a ebullición durante un par de minutos. Luego bajamos el fuego y cocemos, removiendo de vez en cuando, hasta que comience a espesar.
  6. Envasamos en tarros.
  7. Se conserva perfectamente en la nevera durante un par de semanas.

Chutney de Ciruela

Para acompañar quesos, embutidos, carne… la lista sería larga. Porque las posibilidades son infinitas.

Nos vemos el viernes. Porque ya tenemos un nuevo sandwich casi listo.

Natalia y Gloria.

 

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