VEGETARIANOS/VEGANOS

Receta de Sandwich de Batata Asada y Tzatziki

Lunes. Empezamos la semana. Y según dicen por ahí, «la semana del amor». Aunque os puedo asegurar que lo único más parecido al «amor» que vais a ver aquí, es mi generosidad. Porque hoy me he levantado de buen humor (algo que no debéis desaprovechar 😉 ) y os traigo un dos por uno: sandwich y salsa. Y como normalmente siempre estoy pensando en hacer maletas y guardar pasaporte, nos vamos a Grecia para probar su Tzatziki.

Posiblemente el Tzatziki sea una de las salsas más conocidas de la cocina griega. Forma parte habitual de los tradicional Mezze (aperitivos) Sus ingredientes principales son yogur griego, pepino, ajo y aceite de oliva. Según las zonas, se añaden también algunas hierbas aromáticas. Se sirve frío y normalmente acompañado de pan de pita.

Sandwich de Batata Asada y Tzatziki

Y como no podía ser de otra manera, me lo he traído a un sandwich. Sabéis que tenemos varios ingredientes fetiche. Junto con las dos estrellas 😉 que formamos este equipo, aguacate y batata son dos de los ingredientes que en #elblogdelsandwich nunca pueden faltar. Y hoy le ha tocado el turno a la batata.

Sandwich de Batata Asada y Tzatziki

Y estoy segura de que cuando probéis este sandwich lo vais a guardar en vuestra lista de favoritos. Porque os va a gustar tanto que incluso os plantearéis hacernos un homenaje. Lo sé.

Ingredientes:

  • Dos rebanadas de Pan Oroweat con Pipas (nuestro favorito)
  • batata
  • espinacas
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • anacardos
  • cilantro
  • PARA EL TZATZIKI:
  • 1 pepino pequeño
  • 1/2 cucharadita (tsp) de sal
  • 125 gr de yogur griego
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 cucharadita (tsp) de sal
  • 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra
  • zumo de 1/2 limón
  • hojas de hierbabuena

Elaboración:

  1. Lavamos muy bien el pepino, lo secamos y lo rallamos. Añadimos la media cucharadita de sal, mezclamos bien y dejamos escurrir al menos un par de horas.
  2. Una vez que tengamos el pepino listo, mezclamos todos los ingredientes. Guardamos en un bol, cubrimos y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora. Lo mejor es prepararlo la noche anterior para utilizarlo al día siguiente.
  3. Precalentamos le horno a 180º
  4. Pelamos una batata, y cortamos en rodajas no muy gruesas.
  5. Las colocamos sobre la bandeja de horno cubierta con papel, silpat… Rociamos con un poco de aceite de oliva y salpimentamos. Horneamos a 180º durante unos 15-18 minutos.
  6. Retiramos del horno y dejamos templar.
  7. Para montar el sandwich: untamos generosamente una de las rebanadas con Tzatziki, repartimos espinacas (al gusto), la batata asada y un poquito más de salsa.
  8. Terminamos con unos anacardos picados. cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva.
  9. Cerramos y a disfrutar!

Sandwich de Batata Asada y Tzatziki

¿Quién será el primero en enseñarnos su sandwich?

No olvidéis que nos vemos el miércoles, porque sabéis que pasamos lista.

Natalia.

 

 

Un comentario sobre “Receta de Sandwich de Batata Asada y Tzatziki

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