VEGETARIANOS/VEGANOS

Receta de sandwich de pesto de brócoli y espinacas

Como seguimos en enero y en dos semanas no habréis podido recuperar los excesos cometidos durante los más de diez días que duran las fiestas navideñas, en este blog seguimos promoviendo el “sandwich verde” al menos una vez a la semana. Hoy la ración de verde es doble. Brócoli y espinacas.

Cierto es que si os fijáis en el índice del blog la mayoría de nuestros sandwiches son vegetarianos e incluso algunos de ellos veganos, pero es que las dos rebanadas que os escriben semanalmente somos unas auténticas enamoradas de todo lo que sea una buena huerta. Y si encima podemos añadir frutas, mejor que mejor.

En este caso vamos a combinar en nuestro sandwich de hoy viernes el alimento estrella de Popeye junto con el pesto de brócoli que preparamos ya hace unas cuantas semanas. No tengo que contaros los beneficios de las espinacas ni del brócoli, son de sobra conocidos, y si por una extraña razón no forman parte de vuestra dieta, debéis hacer un esfuerzo (a no ser que sufráis alguna alergia alimentaria pero ese ya es otro cantar) por incluirlos, en cantidades, y varias veces a la semana. Vuestro organismo lo notará y lo que es mejor, os lo hará saber.

Poneos el delantal y vamos a preparar nuestro sandwich del fin de semana.

brocoli pesto espinacas tomate

Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan (Oroweat Pipas)
  • Pesto de brócoli
  • Una rebanada de un buen tomate
  • Un manojo de espinacas bien lavadas porque las tomaremos en crudo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

brocoli pesto espinacas tomate

Elaboración

  1. Untamos nuestras dos rebanadas con un chorrito de AOVE.
  2. Sobre una de ellas ponemos una buena capa del pesto de brócoli.
  3. Encima del pesto, una rueda de tomate gordita y sobre ella el manojo de espinacas.
  4. Tapamos con la rebanada restante.

Como dice Natalia, lo nuestro con este blog tiene su parte de obra social 😉 . Y es que con sandwiches como el de hoy, no sólo miramos por vuestra figura, sino además por vuestros índices de hierro y calcio.

Volvemos el lunes. Buen fin de semana.

Gloria.

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