VEGETARIANOS/VEGANOS

Receta de Sandwich de Remolacha y Tofu

Ya sabéis que en #elblogdelsandwich no contamos calorías. Como dice el anuncio de televisión, «la vida no está hecha para contar calorías». Aquí estamos de paso. Hemos aterrizado en este mundo para disfrutar y aprovechar todo lo que tenemos a nuestro alcance. Y sería una pena que pasáramos  «de puntillas» por esta vida. Así que como en todos los aspectos, en el gastronómico también, hay que aprovecharlo al máximo. Algo que tanto Gloria como yo, cumplimos a rajatabla. Pero de vez en cuando, no sale la vena «hoy compensamos». Y para eso es el sandwich de hoy: remolacha y tofu para compensar el Salchichón y Queso del viernes.

No voy a negar que no soy fan del tofu. No me disgusta, pero tengo que reconocer que en caso de vida o muerte no sería mi primera opción. Sin embargo he descubierto una crema de tofu, muy sencilla de preparar que me gusta mucho, y que suelo hacer a menudo. Y me encanta combinarla con un poco de remolacha. Una crema suave, con un toque de frutos secos.

El tofu es una especie de requesón vegetal y que se obtiene a partir de las semillas de soja. Originario de China, es uno de los productos básicos en todo el sureste Asiático. Aunque se asocia exclusivamente con dietas vegetarianas, por su textura y sabor se usa en la preparación de muchos platos orientales no estrictamente vegetarianos.

Sandwich de Remolacha y Tofu

Sandwich de Remolacha y Tofu

Ingredientes:

Crema de Tofu:
  • 150 gr de Tofu
  • 100 gr de anacardos
  • 50 gr de nueces
  • 1/2 (tsp) cucharadita de sal
  • 1 (tsp) cucharadita de miel
  • 1 (tbsp) cucharada de zumo de lima
  • 1-2 (tbsp) cucharadas de agua.

Para el Sandwich:

  • 2 rebanadas de pan (en este caso Oroweat)
  • rodajas de remolacha cocida
  • 1/2 aguacate
  • rúcula
  • tofu
  • tomates secos
  • aceite de oliva, sal, semillas de sésamo y pipas de calabaza

Elaboración:

  1. Preparamos la crema de tofu: ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o robot de cocina y trituramos todo.
  2. Aliñamos la rúcula con aceite y sal.
  3. Untamos las dos rebanadas de pan con la crema, con generosidad. Cubrimos con remolacha, rúcula, trozos de tofu, aguacate, tomates secos picados y la mezcla de semillas.
  4. Tapamos y a disfrutar.

Sandwich de Remolacha y Tofu

Para mi es una combinación deliciosa. Y estoy segura de que cuando lo probéis, me vais a dar la razón. Porque la tengo. Siempre. Sin ninguna duda 😉

Nos vemos el miércoles.

Natalia.

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