LEGUMBRES·VEGETARIANOS/VEGANOS

Receta de sandwich de hummus doble

Diciembre, un buen mes. Y no lo digo por el tema de las fiestas, que es algo que realmente nunca me ha importado. Lo digo porque es uno de los meses de frío, de guantes, bufanda, botas, calcetines de lana…y de otro tipo de comidas, calentitas o no, apetecen cosas más saciantes a los platos que solemos tomar en verano. En resumen, estos meses sólo puedo describirlos con una palabra: ¡Felicidad!.

Y si hablamos de platos saciantes, el sandwich de hoy lo tiene absolutamente todo. En este blog nos encanta el hummus y las salsas, sólo tenéis que pasaros por nuestro índice para ver el amplio «repertorio», así que aprovechando que estamos en invierno y que las legumbres siguen celebrando su año (aunque para nosotras todos los años son años de legumbres), hoy os proponemos una combinación irresistible. Un sandwich con dos tipos de hummus.

doble-hummus-y-rucula

Ingredientes

  • Hummus de remolacha (sí, todo queda «en casa» ya que la receta está en mi blog 😉 ).
  • Garbanzos cocidos
  • Quinoa roja cocida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Comino
  • Rúcula
  • Dos rebanadas de pan (Bimbo especial tostadas)

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Elaboración

  1. Untamos las dos rebanadas con aceite de oliva virgen extra.
  2. Sobre una de las rebanadas ponemos una buena capa de hummus de remolacha, sobre ella unas hojas de rúcula.
  3. En un bol trituramos con un tenedor los garbanzos cocidos, le añadimos un par de cucharadas de quinoa roja cocida, un poco de comino y un chorrito de aceite y mezclamos bien.
  4. Untamos la rebanada restante con nuestra pasta «hummus» de garbanzos y quinoa
  5. Tapamos el sandwich y lo disfrutamos con cada mordisco.

Vienen días de platos especiales, y en El Blog del Sandwich os traeremos alguna que otra sorpresa. ¿Listos?

Buen fin de semana y volvemos el lunes.

Gloria.

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