VEGETARIANOS/VEGANOS

Open sandwich de aguacate, limón y espinacas

Viernes Santo, estamos en el corazón de la Semana Santa, y aquí seguimos. Porque no hay mejor momento que las vacaciones para poder preparar sandwiches y hacer unas cenas o comidas diferentes. En estos cuatro días no hay excusa para no visitar el índice de este blog y preparar al menos uno al día. Y si por una remota casualidad no encontráis un sandwich que os convenza, el que os hemos preparado para hoy estoy segura de que lo va a conseguir.

Ya sólo con ver su color, lo hace apetecible. Y los ingredientes hablan por sí solos: aguacate, espinacas y limón. Una combinación que nos llevará a tener energía durante varias horas y cuyo sabor es de lo mas refrescante y casi veraniego. Perfecto para las temperaturas que empezamos a tener al menos en esta parte del país.

No perdamos más tiempo, estamos de vacaciones y hay que aprovecharlas al máximo.

avo lemon spinach

Ingredientes

  • Una rebanada de pan
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un puñado de hojas de espinacas
  • Un aguacate pequeño
  • Un poco de sal
  • Unas rodajas de limón cortadas muy finas
  • Sésamo negro para decorar

avo lemon spinach

Elaboración

  1. Tostamos nuestra rebanada de pan y le ponemos un chorrito de aceite de oliva.
  2. Sobre la rebanada de pan ponemos unas hojas de espinacas.
  3. Sobre las espinacas ponemos tres ruedas de limón.
  4. Trituramos el aguacate de manera tosca, dejando tropezones no muy grandes y le ponemos un poquito de sal.
  5. Colocamos el aguacate sobre el limón y espolvoreamos con un poco de sésamo negro.

Queremos ver vuestros sandwiches. Cualquiera de los que preparéis este fin de semana. Etiquetadnos en Instagram.

El lunes, como siempre, más y mejor.

Gloria.

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