No hace mucho leí una entrevista a Yong Wu Nagahira, chef del restaurante Ikigai en Madrid, en la que el titular de la misma decía: «No sirvo salmón porque se ha convertido en el pollo del mar». Sin entrar en polémicas, es cierto que el salmón ha pasado de ser un producto de consumo ocasional… Sigue leyendo Sandwich de salmón y Brie
Primer martes del mes y del año, primer sandwich por tanto del 2023. Un sandwich para «desengrasar» después de todos esos excesos que estamos seguras que habéis cometido estos días y para dar un tregua a esos cuerpecitos al menos hoy y mañana, justo antes de la «Operación roscón» que está ya entre nosotros. Y… Sigue leyendo Sandwich de sardinas y guacamole
Si os digo la verdad, este Bagle de salmón, higos y queso cottage no era la receta que tenía pensada para hoy. Pero como los higos están a punto de acabarse aquí en el norte, y si encima los que tienes disponibles son de la huerta de Tito Andrés, era un poco difícil resistirse. Y… Sigue leyendo Bagle de Salmón, Higos y Queso Cottage
Desde nuestra vuelta, no había aparecido. Él, que tantas alegrías nos ha dado, nos da y nos dará. Esa fruta sin la que no podemos «de viví» y que es protagonista de un buen número de sandwiches en este blog (id al buscador para comprobar que no mentimos). Él, ha vuelto. Aguacate. Palabra de cuatro… Sigue leyendo Sandwich de aguacate, huevo y atún
Si vas a la Panadería Manín, sin duda una de las mejores panaderías que tenemos en Asturias, y Alejando te enseña el brioche feuilletèe que acaba de sacar del obrador, ¿qué haces? ¿te resistes? Pues no, porque además Alejandro te dice que con unas anchoas está de muerte, y así de repente, este sándwich ya… Sigue leyendo Brioche de Sardina Ahumada
