HUEVOS·VEGETARIANOS/VEGANOS

Bagel de Aguacate, Huevo y queso Pecorino

Si hay algo que me chifla, entusiasma y que me encanta de este mundo en el que vivimos, es el queso. A veces pienso que en otra vida debí ser un ratón. Posiblemente sea consecuencia de haber nacido en una de las regiones con más tradición quesera de Europa. En Asturias tenemos 42 variedades de quesos artesanos. Y de ellas, cuatro tienen Denominación de Origen Protegida (DOP). En esta casa el queso es un alimento de primera necesidad, como el agua. No puede faltar.

Y con tantos quesos como tenemos aquí, voy yo y para el sandwich que os traigo hoy me voy a Italia a buscarlo. Porque vamos a utilizar un queso Pecorino.

El Queso Pecorino es un queso curado Italiano. Elaborado con leche de oveja. Existen cinco variedades: romano, toscano, sardo, siciliano y filiano. Todos ellos con DOP. Pero posiblemente el más conocido, y el que podemos encontrar en nuestros supermercados con más facilidad, sea el Pecorino Romano. Y aunque a España sólo llega el pecorino curado, en Italia podemos encontrarlo semicurado y fresco. Si tenéis la oportunidad, os recomiendo probar éste último, porque os encantará.

Bagel de Aguacate, Huevo y Queso Pecorino

Y si ese queso lo combinamos con nuestro ingrediente fetiche, el aguacate. Y le añadimos huevo y un toque de chile seco…, ¿no se os hace la boca agua?

Ingredientes:

  • 1 Bagel de cereales
  • 1/2 aguacate
  • 1 huevo cocido
  • queso pecorino
  • copos de chile seco
  • pizca de pimienta
  • 1 (tsp) cucharadita de Mostaza al vino blanco Maille
  • 1 (tsp) cucharadita de miel
  • 1/2 (tsp) cucharadita de vinagre de módena
  • canónigos

Elaboración:

  1. Cocemos el huevo durante 6 minutos (empezamos con agua fría y contamos desde el momento en que el agua empieza a hervir)
  2. Mezclamos miel, vinagre y pizca de pimienta y aliñamos los canónigos.
  3. Tostamos ligeramente el bagel. Untamos la base con la mostaza. Colocamos canónigos, aguacate, lascas de pecorino y el huevo cocido.
  4. Repartimos un poco del aliño de los canónicos, espolvoreamos copos de chile seco, tapamos y ¡a disfrutar!

Bagel de Aguacate, Huevo y Queso Pecorino

¿Quién será el primero en probarlo?

Nos vemos el miércoles, porque cerraremos el mes con una receta que os dejará sin palabras.

Natalia.

4 comentarios sobre “Bagel de Aguacate, Huevo y queso Pecorino

  1. ¿Cuánto tiempo has tenido cociendo esos huevos? ¿Con el agua fría o los metiste ya en caliente? ¿Son M o L?
    Están perfectos, oye.

    1. Buenos días Javier.
      En la receta indiqué el tiempo (6 minutos), pero me faltó ser más específica. Solucionado.
      He partido de agua fría, y contado el tiempo desde el momento en que empezó a hervir. Es un huevo M. Para que queden con esa textura, el tiempo será entre 6-8 minutos, dependiendo del tamaño.

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