VEGETARIANOS/VEGANOS

Receta de (open) sandwich de kale quinoa y granada

Que levante la mano quien no tenga el día de hoy lleno de cosas que hacer.

En efecto, no veo a nadie.

Y como esta publicación está en vuestros buzones a primera hora de la mañana, mientras desayunáis probablemente, es el momento perfecto para captar vuestra atención un par de minutos y presentaros un sandwich abierto de lo más navideño.

Cuando pensamos en colores navideños, el verde, el rojo y el blanco son los primeros que nos vienen a la cabeza, y por ello hoy celebramos con vosotros nuestras primeras navidades sandwicheras con este sandwich abierto que precisamente tiene esos tres colores y que personalmente, además de rico y lleno de propiedades, encuentro que es una preciosidad.

Kale quinoa granada

Ingredientes

• Una rebanada de pan (Oroweat Pipas)
• Un puñado de col rizada (eso que los modernos llaman kale)
• Granada
• Quinoa cocida
• Nueces picadas
• Mostaza de Dijón
• Miel
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Kale quinoa granada

Elaboración

1. En un bol pequeño preparamos nuestra vinagreta con la mostaza, miel, vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclamos bien y apartamos.
2. En otro bol algo más grande ponemos unas hojas de la col rizada, un poco de quinoa cocida, unas nueces picadas y unas cuantas semillas de granada. Mezclamos.
3. Añadimos nuestra vinagreta e integramos bien.
4. Sobre una rebanada de pan ponemos nuestro relleno de kale, espolvoreamos con más nueces picadas y semillas de granada.

¿Es o no es un sandwich de lo más navideño?

Feliz Nochebuena y Navidad. El lunes 26, inaccesibles al desaliento, volveremos a vernos.

Gloria.

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