HUEVOS

Open sandwich de aguacate y huevo

…y queso de cabra, y rabanitos… …pero todo no me cabía en el nombre, así que he tenido que acortar.

Buenos días.

Volvemos un nuevo viernes de lo más primaveral, donde las nubes y el sol se van alternando para felicidad de quien os escribe los viernes. Ya sabéis que por «aquí abajo» los veranos son de lo más extremo y largos, con lo cual todo lo que sea poder ir luciendo manga larga y calcetines, el llevar una chaquetilla supone para mí motivo de felicidad.

Y por ello hoy celebramos la primavera con aguacate, ya que hacía tiempo que no lo utilizábamos en un sandwich. Lo he preparado de una manera súper fácil, triturándolo con unas hojas de cilantro y un poquito de sal. En cuanto a la combinación con el huevo, creo que es una de las que más me gustan, ya sean a la plancha, como hoy, o cocidos.

Así que como es viernes y hay que hacer el día lo mas llevadero, no nos enrollaremos más y nos ponemos de inmediato a preparar este sandwich abierto.

Open sandwich de aguacate y huevo

Open sandwich de aguacate y huevo

Ingredientes

  • Pan de molde (Bimbo artesano)
  • Un aguacate pequeño
  • Unas hojas de cilantro
  • Sal y pimienta
  • Rabanitos
  • Queso de cabra
  • 1 huevo M

Open sandwich de aguacate y huevo

Elaboración

  1. Trituramos nuestro aguacate con una pizca de sal y las hojas de cilantro hasta obtener casi una crema. Con ella untamos nuestra rebanada de pan. Con alegría, nada de una capita, una buena capa.
  2. Sobre el aguacate colocamos nuestro huevo a la plancha.
  3. Rallamos un par de rabanitos, desmenuzamos un poco de queso de cabra y los colocamos sobre el huevo, salpimentando.

Así de fácil es preparar el sandwich de este fin de semana.

El lunes, más y mucho mejor.

Gloria y Natalia.

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