VEGETARIANOS/VEGANOS

Sandwich de berenjena y pimientos con alioli y feta

Hoy nos ponemos en modo vegetariano para preparar un sandwich que me encanta (Gloria al teclado). Desde hace unos meses he empezado a preparar la berenjena en la sandwichera y es un gustazo lo rápido que se hace y lo bien que queda, así que aprovechando que tenía en la nevera un buen número de ellas, preparé un buen tupper con baba ganoush y además hice este sandwich para el blog.

¿Y qué le hemos puesto además? Pues pimientos rojos asados, queso feta y una buena capa de alioli (comprado o casero) que con su ajito le da un toque estupendo.

¿Qué os puedo contar de todos estos ingredientes? Poco que no sepáis, así que solo os pido que probéis a combinarlos de esta manera porque juntos dan lugar a un sandwich de los de repetir, y sin excusa, que preparar la berenjena en la sandwichera es de lo más limpio y rápido que hay.

SW berenjenas, pimientos y feta

Sandwich de berenjena y pimientos con alioli y feta

Ingredientes

  • Dos rebanadas de pan
  • Una berenjena
  • Dos pimientos asados
  • Queso feta
  • Alioli

SW berenjenas, pimientos y feta

Elaboración

  1. Untamos las dos rebanadas de pan con una buena capa de alioli
  2. Lavamos bien las berenjenas, las cortamos en rodajas y las hacemos bien a la plancha o como yo, en la sandwichera, en un plis.
  3. Abrimos dos pimientos asados y preparamos un poco de queso feta bien desmoronándolo o cortándolo en lonchas finas.
  4. Sobre una de las rebanada ponemos las berenjenas, encima los pimientos y terminamos con el queso feta.
  5. Cubrimos con la otra rebanada de pan untada de alioli

Opcional es poner también unos aros de cebolla morada, pero para mí es suficiente con el sabor del alioli, sobre todo si es casero y el ajo lo incluimos en cantidades a nuestro gusto.

Dentro de dos semanas, volvemos con nueva receta.

Natalia y Gloria.

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