Si empiezo a hablar de todas las propiedades que tiene la zanahoria, me quedo corta. Necesitaría varios días. Ricas en fibra, potasio, calcio, magnesio, ácido fólico y por supuesto vitamina C. Pero su gran éxito es el alto contenido en vitamina A y antioxidantes, los famosos betacarotenos que son los que le dan ese color naranja. Seguro que todos recordáis que cuando éramos pequeños, nuestras madres insistían en que comiéramos zanahorias. «Son buenas para la vista» decían, y era cierto.

Su cultivo fue descubierto por primera vez en lo que hoy es Afganistán. Por aquel entonces era una raíz blanca, púrpura e incluso negra. Se dice que tenían un sabor amargo y que no se parecían en nada a las zanahorias que conocemos hoy en día. Como tal, empezaron a cultivarse en el siglo XVII, debido a una planta que se desarrolló con unos niveles de betacarotenos más altos de lo normal. Y así surgió la primera zanahoria naranja. Mucho más vistosa, bonita y con un sabor más dulce. Lo que hizo que el cultivo de las primeras zanahorias quedara en el olvido.

Varios estudios científicos han determinado que además de ser buenas para la vista, protegen de ciertos tipos de cáncer. Y al ser ricas en antioxidantes, ayudan a retrasar el envejecimiento.

Por todo eso, el sandwich de hoy es la mejor medicina.

Ingredientes:

Para dos sandwiches

• 2 rebanadas de pan de molde (Gracias a Placer Artesano he probado éste de Taho Cereal con semillas de chía, que podéis encontrar allí o en cualquier otra tienda de productos especializados)
• 1 zanahoria grande rallada
• 160 gr de queso Philadelphia
• 1 (tsp) cucharadita de perejil picado
• 1 (tsp) cucharadita de semillas de comino
• pizca de sal y pimienta
• 1/2 (tsp) cucharadita de nuez moscada
• 1 (tbsp) cucharada de cilantro picado

Elaboración:

1. Pelamos la zanahoria (la utilizaremos cruda) y la rallamos.
2. Añadimos todos los ingredientes y con la ayuda de un tenedor vamos mezclando hasta que tengamos una pasta.
3. Podemos tostar el pan o no, como más nos guste. Rellenamos, tapamos y a comer.

Un sandwich sencillo, sin ingredientes complicados y que os aseguro que es la merienda perfecta.

Nos vemos el viernes

Natalia y Gloria.